焼肉部位紹介|ほっぺたのお肉「ツラミ」

2017年06月21日(水)

おはようございます😃
生憎の雨ですが元気に営業中です!
今日は恒例のお肉の部位紹介ですぅー

ツラミの紹介ですぅー(´∀`)
牛のほほ肉。ホッペ、ほほ肉などの別称のほか、京都を中心に天肉という名で呼ばれる事もある。肉質は完全に赤肉なのだか、枝肉以外の部位ゆえ食肉業界ではホルモンに分類されている!
よく動かす筋肉なので肉質は硬いが、ゼラチン質を豊富に含んでいるので煮込み料理では定番の一品で、柔らかくなったほほ肉がホロホロにほぐれる食感!
焼肉では薄切りになり、噛めば噛むほどしみ出してくる旨味を存分に楽しめる!

 

今日もご来店お待ちしています^_^

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